Cand renuntam la zahar, putem experimenta un sindrom de sevraj. Cu toate acestea, organismul nostru va incepe sa obtina energie din grasime, prevenind acumularea acesteia si favorizand sanatatea noastra.
Suntem fiinte cu adevarat fascinante. Avem o minte privilegiata care este capabila sa desfasoare operatiuni cu adevarat complexe, desi le vedem intr-un mod simplificat datorita faptului ca le repetam in fiecare zi. Cu toate acestea, putem dezvolta dependente. Astazi vom vorbi despre dependenta de zahar.
Gandurile, emotiile si sentimentele se reunesc si alcatuiesc propriul nostru haos intr-un fel de nor la care doar noi avem acces.
Cu toate acestea, in ciuda perceptiei de imaterialitate pe care o avem despre minte, aceasta functioneaza datorita faptului ca in spatele ei se afla o structura fizica complexa care o sustine: creierul nostru.
Functionarea acestui organ depinde de cantitatea si tipul de nutrienti care ajung la el. Ei bine, in acest articol vom vorbi despre modul in care ne afecteaza creierul daca reducem sau incetam sa consumam zahar.
Intr-un fel, este practic imposibil sa eliminam consumul de zahar pentru ca, intr-o masura mai mare sau mai mica, face parte din multe alimente care alcatuiesc dieta noastra de baza, fie pentru a le conserva mai bine, fie pentru a obtine un gust mai atractiv.
Zaharul ca substanta care da dependenta
Stim din ce in ce mai multe despre cum se comporta creierul nostru, mai ales in acele domenii in care cunostintele pot avea o aplicatie practica clara. Astfel, unul dintre domeniile in care am facut cele mai multe progrese este cel al dependentelor.
Se stie ca zaharul actioneaza prin activarea acelorasi circuite neuronale ca si alte substante nocive, care se incadreaza mai mult in prototipul social al unui medicament. De fapt, oamenii care s-au gandit in mod constient sa interzica zaharul din viata lor raporteaza ca este o experienta costisitoare la inceput.
Pe de o parte, ei constata ca multe dintre alimentele pe care le consuma in mod regulat depasesc acum ceea ce au decis sa isi permita. In plus, lista alimentelor interzise este mai mare decat ar fi banuit ei la inceput.
Multe elaborari care s-ar putea descurca fara zahar nu, deoarece constientizarea sociala cu privire la pericolul abuzului de aceasta substanta este nula. Aceasta inseamna ca atunci cand citim cuvantul „zaharuri” din lista de ingrediente a unui aliment, nu activam niciun tip de semnal de alarma.
In acest fel, producatorii il adauga fara restrictii, deoarece face aroma mai atractiva la un cost pe care si-l permit. Cu alte cuvinte, au toate motivele sa-l adauge in amestec si niciunul sa-l elimine.
O alta dificultate de a face fara zahar este ca este un ingredient si nu un aliment in sine. Cu alte cuvinte, ne poate face sa renuntam, de exemplu, la acea cafea de la mijlocul diminetii pe care ne dorim atat de mult sa o bem pentru ca fara componenta magica nu ne mai place.
In cele din urma, lasand deoparte dificultatea de a reface aproape complet lista de cumparaturi, persoanele care au decis sa urmeze o dieta fara zahar au senzatia ca organismul lor incepe sa protesteze ca ii lipseste „drogul sau”. Ce se intampla cu alte medicamente numim sindrom de sevraj.
Pentru a o atenua, tendinta pe care o experimenteaza este de a creste proportia de carbohidrati pe care ii consuma, incercand sa atenueze intr-un fel pierderea calorica pe care o inseamna renuntarea.
Cel mai mare numar de studii in acest sens a fost efectuat cu sobolani. Constructia tipica a acestor experimente urmeaza de obicei protocolul de facilitare-privare. Adica pentru cateva zile li se administreaza o solutie de zahar si, ulterior, se scot.
In perioada de sevraj, cercetatorii au observat diferite simptome fizice la sobolani: tremuraturi la picioare, scuturare a capului sau clantanire a dintilor. In plus, la nivel motor, s-a observat o scadere semnificativa a mobilitatii .
Ce face zaharul in creierul nostru?
Raspunsul este clar: in momentul in care il consumam, ne face placere. Acea cafea indulcita, acea bucata de ciocolata sau acea placinta cu mere fac ca nucleul nostru accumbens sa inceapa sa elibereze dopamina in doze mari.
Ne spune: „Ce de delicios este asta” , creand in acelasi timp o amintire intensa a senzatiei obtinute. In consecinta, ne face sa vrem sa repetam experienta atunci cand abordam acel tip de mancare.
Dupa cum am mentionat, zaharul produce sevraj, asa cum se intampla cu alte medicamente. Cu alte cuvinte, ne determina sa eliberam o cantitate mai mare de dopamina decat este colectata ulterior de receptori.
Acest lucru face ca dopamina sa ramana in spatiile interneuronale, crescand valoarea de baza si necesitand din ce in ce mai multa dopamina pentru a obtine acelasi efect.
Exista studii care confirma ca cantitatea de zahar pe care o consumam in medie zilnic este de 10 ori mai mare decat cea sanatoasa.
Ce castigam cand reducem consumul de zahar?
Reduce acumularea de grasime
Scaderea consumului de zahar face ca organismul nostru sa se obisnuiasca cu obtinerea de energie din alte surse, precum grasimile. Folosind-o vom preveni acumularea.
Iti faci sistemul circulator mai puternic
Studiile ne spun ca excesul de zahar creste riscul de boli de inima.
Senzatia de satietate vine mai devreme
Scaderea consumului de zahar duce la consumul de alimente care au o putere de satietate mai mare si care, proportional, sunt mai putin calorice.
Te protejeaza de cancer
Exista studii care evidentiaza faptul ca zaharurile din intestin favorizeaza formarea unui hormon endocrin numit peptida inhibitoare gastrica (GIP). Acest hormon creste nivelurile de insulina care sunt eliberate in pancreas, crescand astfel posibilitatea formarii celulelor canceroase.
Ai grija de sanatatea ficatului tau
Un exces de diferite zaharuri, precum fructoza si glucoza, poate avea un efect toxic asupra ficatului, chiar similar cu cel cauzat de alcool.
Atentia, memoria si capacitatea de reactie revin in fiinta lor
Zaharul ne incetineste performanta cognitiva si ne afecteaza abilitatile psihologice.
Rata de imbatranire a sistemului nostru nervos incetineste
Acest sistem iubeste zaharul, asa ca daca nu il hranim prea mult, cresterea lui va fi mai treptata. In plus, ne vom obisnui sa rulam la aceeasi performanta, cu mai putine resurse de consumat.
Sa traiesti „fara” sau „cu mai putin” zahar nu este usor. Daca incercam, corpul nostru va protesta; Dar daca persistam, in cele din urma vom experimenta toate beneficiile unei vieti controlate ale zaharului din sange.
