Fiecare popor se lauda cu anumite produse gastronomice proprii. Este vorba atat despre mancaruri, cat si despre bauturi. Toate au in comun faptul ca se prepara din produse locale, prin metode transmise de la o generatie la alta. Prepararea bauturilor, spre exemplu, este complexa si necesita cunostinte despre resursele folosite. Pentru a obtine o bautura traditionala de calitate, este nevoie de experienta, gust si exigenta. Poporul roman a creat de-a lungul timpului mai multe bauturi si varietati ale acestora. Unele sunt mai tari, potrivite ca aperitive, iar altele sunt mai slabe si dulci, astfel ca se pot consuma ca digestive. In continuare, iti prezentam cele mai bune 5 bauturi traditionale romanesti pe care merita sa le incerce orice pasionat de patrimoniul gastronomic.
- Tuica
Dintre toate bauturile traditionale romanesti, tuica este cea mai emblematica. Cuvantul exista doar in limba romana, iar modalitatea de productie se gaseste doar aici. Bautura a fost atestata prima oara in secolul al XVI-lea si se produce doar din prune (1). Licoarea este specifica Munteniei, Moldovei, Olteniei, Dobrogei si anumitor zone din Transilvania. Popularitatea tuicii explica si prezenta Romaniei in topul mondial al producatorilor de prune. Spre deosebire de alte spirtoase care se distileaza de doua sau trei ori, tuica se distileaza numai o data. Concentratia sa de alcool trebuie sa fie intre 35 si 40 de grade.
- Vin
Vinul este o bautura care se produce de milenii in Europa, inclusiv pe teritoriul Romaniei. Traditia viticola era bine reprezentata in Moldova si Tara Romaneasca, strugurii si butoaiele de vin fiind unele dintre simbolurile care apareau deseori pe stemele judetelor. Exista numeroase zone viticole, fiecare cu propriile soiuri. Reprezentative pentru tara noastra sunt vinuri ca Feteasca Alba si Neagra, Busuioaca de Bohotin si Tamaioasa. Si soiurile originare in Occident si produse la noi sunt de calitate buna, o dovada fiind aprecierile primite la targurile internationale.
- Vinars
Vinarsul este o bautura traditionala romaneasca asemanatoare brandy-ului. A fost adusa de calugarii cistercieni in Transilvania si a devenit repede populara. Originea sa este germana, dar fabricarea cu ingrediente locale l-a transformat intr-un produs cu niste caracteristici distincte. Vinarsul se fabrica prin invechirea distilatului de vin in butoaie de stejar timp de 3, 5 sau 7 ani. Acest procedeu ii potenteaza aromele si ii ofera un colorit specific.
- Palinca
Palinca este o bautura spirtoasa tare, care se fabrica in Ungaria, Romania si Slovacia. Chiar daca Ungaria a inregistrat-o ca marca nationala, palinca se face de sute de ani in Transilvania, inclusiv de romani, deci este si o bautura traditionala romaneasca. Palinca se produce din fructe prin dubla distilare si are un continut de alcool care ajunge pana la 55%. Popularitatea sa a crescut recent si in afara Ardealului, iar multi producatori de tuica au inceput sa faca si palinca.
- Visinata
Visinata este o bautura usor de realizat, pentru ca se face doar din visine, zahar si alcool. Este de preferat sa folosesti alcool de cereale sau vodca, nu tuica, pentru ca aceasta din urma afecteaza gustul visinelor. Visinata este, practic, un lichior. Taria sa ajunge la 25-30 de grade, dar poate fi si mai mare. Gustul dulce-acrisor o face ideala pentru consumul ca digestiv, dar se poate bea si inainte de masa, daca nu contine mult zahar. Exista si alte bauturi asemanatoare visinatei, diferenta constand in tipul de fructe utilizat. Astfel, multi romani prepara ciresata, afinata si caisata. O bautura care se prepara mai rar in prezent este nucata, care era utilizata traditional si ca remediu pentru afectiunile digestive.
Bauturile traditionale romanesti sunt diverse si savuroase. Cele 5 pe care ti le-am prezentat reprezinta un adevarat deliciu, atat timp cat sunt consumate cu moderatie.
Surse:
- Mihailescu, Vintila. Etnogeneza si tuica. Polirom, 2018.
