Sunt farse care, dupa ce s-au repetat atat de mult, au patruns in societate deghizate in adevar. Acelasi lucru se intampla si cu miturile alimentare, acele credinte populare fara baza stiintifica care cresc odata cu noi si care, mai devreme sau mai tarziu, ajung sa se inglobeze in stilul nostru de viata si ajung chiar sa ne conditioneze alimentatia. Dar, care dintre afirmatiile care circula in mediul nostru sunt adevarate si care, dimpotriva, sunt doar legenda?
10 farse culinare….
1.- Sucul de portocale isi pierde vitaminele daca nu il bem repede
„Fiule, bea sucul proaspat stors”. Cu siguranta mai mult de unul dintre voi a fost certat de mama pentru ca a luat putin mai mult decat este necesar sa bea suc de portocale, zeul vitaminei C, ideal pentru vindecarea racelilor. Ei bine, totul pare sa indice ca, doar de data asta, mama nu are dreptate. Ne confruntam cu „unul dintre cele mai raspandite mituri ale nutritiei, fara nici o baza stiintifica”. Desi este adevarat ca vitaminele se pierd in timp, nu este un proces atat de rapid. „Daca pastram sucul acoperit in frigider, vitaminele raman aproximativ 12 ore”.
2.- Zaharina este otrava
Sunt multi care leaga acest indulcitor sintetic – descoperit in 1879 si recomandat de medici atunci cand este contraindicat administrarea zaharului – cu cancerul sau diabetul. „Astazi a fost exclusa relatia sa cu aceste boli si consumul lui in cantitatile recomandate nu prezinta niciun risc”.
3.-Bea apa cu mancare te ingrasa
Apa, esentiala pentru majoritatea formelor de viata, nu furnizeaza niciodata calorii , asa ca nu conteaza daca o bem inainte sau dupa masa. De altfel, acest nutritionist recomanda persoanelor cu anxietate sa bea apa inainte si in timpul mesei, deoarece „creste senzatia de satietate si ajuta la controlul aportului”.
4.- Oul, prietenul sau dusmanul?
Cu ani in urma, consumul de oua a fost demonizat si chiar a fost ridicata posibilitatea interzicerii acestuia. In prezent, multe studii confirma ca, desi ouale au colesterol in componente – necesar vietii si viitorului embrionului -, acesta nu creste riscul cardiovascular la persoanele sanatoase. „Astazi este dovedit ca marele factor care creste colesterolul sunt grasimile saturate”. In plus, un studiu recent arata ca persoanele sanatoase cu o dieta variata pot consuma pana la un ou pe zi fara probleme.
5.- Fructul dupa masa, vinovat de cateva kilograme in plus
Convingerea ca fructele fermenteaza in stomac dupa ce mananca si ajung sa se transforme in zahar pe care organismul il depoziteaza sub forma de grasime s-a raspandit pentru a deveni un alt mare mit. „ Mancarurile au intotdeauna aceleasi calorii , indiferent de momentul sau momentul in care sunt luate”, explica nutritionistul. „La persoanele cu multa anxietate, consumul de fructe si apa de baut la inceputul mesei poate fi o strategie de control a aportului de alte tipuri de alimente mai calorice”, adauga el.
6.- Bea un pahar de vin rosu in timpul fiecarei mese slabeste
In 2012, oamenii de stiinta de la Universitatea Purdue au lansat un studiu care arata ca un compus din vinul rosu a ajutat la pierderea in greutate. Cu toate acestea, potrivit nutritionistului, aceasta afirmatie este inca o minciuna culinara. “Vinul contine alcool, care furnizeaza 7 kcal/g. Un pahar de vin rosu de aproximativ 100 ml ne ofera aproximativ 100 kcal, fara alte substante nutritive de interes. Din pacate, alcoolul nu „dizolva” grasimea corporala”, judeca.
7.- Daca aceasta dieta, treceti la bauturi racoritoare „usoare”.
Cine, atunci cand comanda o bautura racoritoare, nu a optat pentru cea light pentru a nu se ingrasa cateva kilograme in plus ? Desi este adevarat ca in aceste tipuri de bauturi tot zaharul este de obicei inlocuit cu indulcitori care abia furnizeaza calorii, studiile par sa indice ca organismul nostru ajunge sa raspunda la acest gust dulce si pune in miscare aceleasi mecanisme ca atunci cand se ia zahar. „Pentru a potoli setea, cel mai bine este sa bei apa”.
8.- Uleiul de floarea soarelui, un pericol pentru sanatate
Ca o dieta mediteraneana adecvata trebuie sa includa ulei de masline este o premisa pe care nimeni nu ar indrazni s-o nege. Din acest motiv, in prezent, sunt multi care recomanda ca, la prajit, sa lasam deoparte untul sau uleiul de floarea soarelui – daunator sanatatii – si sa optam pentru ulei de masline. Aceasta afirmatie nu este adevarata. „Diferenta dintre cele doua este ca uleiul de masline este bogat in grasimi mononesaturate, in timp ce uleiul de floarea soarelui este bogat in grasimi polinesaturate, toate sanatoase pentru inima”, spune nutritionistul: „Avantajul uleiului de masline fata de uleiul de floarea soarelui, atunci cand vine la gatit, este ca rezista mai bine la temperatura, se strica mai putin si poate fi refolosit de mai multe ori.
9.- Avocado ingrasa
Sunt multi care plaseaza avocado in „top zece” fructe care contribuie cel mai mult la cresterea in greutate. Este adevarat ca este o piesa cu un continut de grasimi mai mare decat restul. Cu toate acestea, grasimile pe care le contine sunt in mare parte mononesaturate, care mobilizeaza organismul. „Acestea sunt grasimi care protejeaza sistemul cardiovascular . Avocado este un aliment foarte recomandat pentru majoritatea populatiei, inclusiv pentru persoanele care doresc sa slabeasca”.
10.- Alcoolul alb are mai putine calorii
Aceasta afirmatie, raspandita de cei care tin o dieta cu putina dorinta de a renunta la alcool, este un alt dintre marile mituri alimentare. „ Tot alcoolul ofera aceleasi calorii ”. De fapt, vodca sau anasonul se numara printre cele mai ingrasatoare bauturi.
…si trei afirmatii care sunt adevarate
1.- Caloriile sanatoase ale nucilor
Atentie la nuci! Cu siguranta mai multi au tinut cont de acest avertisment atunci cand tin o dieta. Desi nu putem nega ca nucile sunt alimente bogate in calorii, eliminarea lor completa din alimentatia noastra cu scopul de a pierde in greutate este o greseala. „Sunt foarte bogate in grasimi sanatoase, iar studiile recente arata ca o dieta mediteraneana imbogatita cu nuci reduce semnificativ riscul de infarct miocardic, accident vascular cerebral sau deces din cauze cardiovasculare”. : „Inclusiv o cantitate mica de nuci. in dieta noastra zilnica este o optiune foarte buna.”
2.- Zaharul, acel mare dusman al unei vieti sanatoase
Timp de un an, Eve, sotul ei si cele doua fiice au decis sa nu mai consume zahar si orice aliment care il contine. Aventura a fost sanatoasa si toata lumea a vazut cat de mult se poate realiza prin eliminarea zaharului din dieta. Desi este necesar sa se faca diferenta intre zaharul natural – prezent in majoritatea fructelor – si zaharul adaugat -, nutritionistul confirma experienta traita de aceasta familie. „Consumam cantitati mari de zahar fara sa fim constienti de asta. Zaharul adaugat, nefiind insotit de fibre, trece foarte repede in fluxul sanguin. Acest lucru determina cresterea tensiunii arteriale. glucoza in sange si organismul trebuie sa elibereze cantitati mari de insulina pentru a transporta acea glucoza in celule”, explica nutritionistul. Aceeasi directie este urmata de OMS, care recomanda limitarea consumului de zaharuri libere la maximum 5% din aportul caloric total (25 de grame de zahar pe zi).
3.- Painea te ingrasa?
„Painea furnizeaza aproximativ 250 de kcal la 100 de grame, asa ca trebuie consumata cu moderatie”. Asa vorbeste despre ceea ce este posibil alimentul cel mai adanc inradacinat in cultura noastra gastronomica. Si oricat de mult ne doare totul, cu exceptia apei, ne ingrasa. In ceea ce priveste daca ar trebui sa alegem grau integral sau paine alba, nutritionistul o recomanda pe prima datorita continutului mai mare de fibre. „Amandoi iau exact aceeasi greutate”, reitereaza el.
