Sursa foto: Shutterstock
Mai mult ca sigur în sezonul rece vei pofti la o delicioasă brânză proaspătă, servită alături de mămăliguță sau la o plăcintă cu brânză, proaspăt rumenită la cuptor. Și vestea bună este că nu va fi nevoie să-ți pui pofta-n cui, căci brânza se poate păstra destul de bine la borcan, chiar dacă locuiești la bloc și nu ai la dispoziție un beci răcoros pentru a o păstra în stare bună.
Și pentru a te convinge de asta, te vom învăța în articolul următor cum să pregătești brânza la borcan pentru iarnă, urmând câțiva pași extrem de simpli. Reține că cea mai bună brânză de pus la borcan este cea din luna august, căci este suficient de grasă și numai bună de conservat. Ești gata să descoperi cum se pregătește brânza la borcan? Parcurge articolul următor pentru a afla!
Ingrediente pentru brânză la borcan pentru iarnă
-
Caș de oaie, vacă, bivoliță sau capră;
-
Sare grunjoasă neiodată.
În plus:
Cum se pregătește brânza la borcan?
Ai la îndemână un caș gras de oaie, vacă, bivoliță sau capră? Tot ce ai de făcut este să dai cașul pe răzătoarea mare sau să-l sfărâmi cu mâna, dacă este suficient de moale. În cazul în care cașul este proaspăt, fără sare, se va lăsa la scurs peste noapte, în așa fel încât să rămână fără apă, după care se frământă și se amestecă cu sare, după gust. De reținut că un caș dulce nu se păstrează la fel de bine.
Odată amestecată cu sare, brânza se va îndesa în borcane de 400 până la 1000 de grame, în funcție de preferințe. Ideal ar fi să îndeși într-un borcan câtă brânză se mănâncă la 1-2 mese, însă brânza se va păstra excelent chiar și în borcane de 3 kg. Folosește o lingură pentru a presa brânza în borcane sau un pistil, acel instrument din lemn folosit pentru zdrobirea usturoiului. Recomandat ar fi să ai unul special pentru brânză sau unul din porțelan, pentru a nu avea aromă de usturoi.
După ce brânza a fost bine presată în borcane de sticlă, înfiletează bine capacele sterilizate. Ulterior, borcanele cu brânză frământată se vor steriliza la bain-marie timp de 40-50 de minute, din momentul când apa a dat în clocot. Dacă apa scade, te sfătuim să completez vasul în care fierb borcanele cu apă fierbinte și nu rece, pentru că astfel vei risca ca borcanele să se spargă.
După cele aproximativ 50 de minute, se acoperă oala în care au fiert borcanele și se lasă să se răcească apa în care au fiert. De asemenea, poți opta pentru a scoate borcanele cu brânză din oală și a le pune între pături, acoperite bine. Când au ajuns la temperatura camerei, acestea pot fi mutate pe rafturile din cămară și nu se va umbla la ele timp de 3-4 zile.
Prin acest proces, grăsimea din brânză iese la suprafață (acesta este motivul pentru care este recomandat să alegi un caș gras) și formează o peliculă, care nu permite aerului să intre. Astfel, brânza la borcan va fi în siguranță și va rezista pentru mult timp în recipientele din sticlă, fără a se strica. Desigur, nu promitem să reziste prea mult pe rafturile din cămară, mai ales dacă ai în plan să prepari o plăcintă cu brânză sau o plăcintă dobrogeană după rețeta tradițională. Să-ți mai spunem și cât de bună este brânza la borcan alături de o tochitură moldovenească?
Acum că știi cum să pregătești brânză la borcan pentru iarnă, suntem siguri că ne vei respecta sfaturile și că vei avea grijă ca rafturile din cămară să fie întotdeauna pline cu aceste bunătăți, alături de dulcețuri, compoturi și zacuscă!
